通常情况下，一般没有“什么食物最伤肝不要吃”的说法，伤肝的食物有腌制类食物、发霉的食物、热量高的食物等，患者应该尽量少吃或不吃，具体分析如下：
1.腌制类食物：常见的腌制类食物有腊肉、火腿、咸菜等，这些食物中含有大量的亚硝酸盐，经常吃这些食物容易对肝脏造成损伤，应尽量少吃。
2.发霉的食物：在日常生活中，如果不小心吃了发霉的食物，可能会伤肝，因为发霉的食物中通常含有大量的黄曲霉毒素，该物质属于致癌物，如果摄入过多，不仅会损伤肝脏，还可能会致癌。患者应注意食物的保质期，不能吃发霉的食物，以免对人体造成危害。
3.热量高的食物：经常吃热量高的食物，如肥肉、动物内脏、油炸食品等，可能会加重肝脏负担，容易导致血压、胆固醇升高，还可能会引起脂肪肝，患者应尽量少吃热量高的食物。